Fini le potager d'été:
place aux poêlées d'automne...mais aussi aux grandes balades en chemin et forêt;
et qui dit "chemin et forêt", dit aussi récolte de noix, noisettes et châtaignes !!!
Une bonne raison de chausser ses bottes ou autres souliers tous terrains, sac en poches pour rapporter le précieux butin de la saison:
Noix et noisettes
> oléagineux de nos régions, sources d'excellents nutriments:
lipides de qualité (majoritairement insaturés)
très bonne source de protéines : 15-20g/ 100g
richesse en fibres: env. 10g/ 100g
de quoi faire le plein de vitamines B6, B9 et E
minéraux en pagaille: calcium, potassium, magnésium, fer, zinc (entre autres)
Se conservent longtemps dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité, pour une consommation toute l'année. Les saveurs évolueront avec le temps; celles qui développent un goût âcre (rance) ne sont plus consommables (de toute façon, c'est vraiment pas bon!!)
Châtaignes
> fruits amylacés de nos régions (comme la banane, mais en plus local!), à déguster grillées natures, en garniture salées ou en préparation sucrée.
Sources de fibres et de minéraux (potassium ++), elles représentent surtout une belle source d'amidon, à index glycémique (IG) modéré (selon les préparations).
Elles accompagneront des poêlées de légumes d'automne (choux, carottes, champignons, courges);
en purée, il est préférable de la mélanger à d'autres légumes pour conserver un IG modéré(courges, lentilles vertes, patate douce)
elles peuvent être intégrées à une recette de soupe de légumes variés
en dessert, elles peuvent servir de base farineuse à des préparations de gâteaux.
La châtaigne est un peu plus fragile dans sa conservation; même règles: à l'abri de la chaleur et de l'humidité. A consommer dans les semaines qui suivent la récolte pour garder le moelleux, et éviter qu'elle ne moisisse.
Bien sûr, parmi les stars de la saison, il y a aussi les champignons. Mais je ne me suis pas risquée sur ce terrain des champignons car je maîtrise beaucoup moins...
Bref, on s'équipe et on fait des stocks; la campagne vous les offre :)
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